사람이 만든 책보다 책이 만든 사람이 더 많습니다.

1. 팬의 가로 세로가 각각 10㎝이고 높이가 5㎝일 때 비용적 4cc/g 빵을 구우려 한다면몇 g의 반죽을 분할하여 팬 넣기를 하여야 하는가?① 100g ② 125g ③ 150g ④ 175g2. 다음 중 데블스 푸드 케이크 제조시 코코아의 수분 흡수량으로 알맞은 것은? ① 50g ② 100g ③ 150g ④ 200g3. 밀알의 83%를 차지하며 밀가루... » 내용보기

1,밀가루로 빵을 만들때 부피의 관계있는 성분은?1)밀가루 단백질 함량 2)밀가루 전분함량3)밀가루 수분함량 4)밀가루 회분함량2.저율배합 케이크의 대한 고율배합 케이크의 특성이 아닌것은?1)믹싱 중 공기 혼입량이 많다2)비중이 낮다3)화학팽창제의 사용량이 적다4)같은 분할무게일 때 굽기 온도를 높인다3.미생물의 생육이 가능한 최저 수분활성도(Aw)의 ... » 내용보기

1. 펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은? ① 반죽의 온도를 균일하게 한다.② 이스트의 활성을 돕는다.③ 반죽에 산소공급으로 산화, 숙성을 진전시킨다.④ 성형을 용이하게 한다. 2. 알파아밀라아제에 대한 설명으로 틀리는 것은? ① 베타아밀라제에 비하여 열안전성이 크다.② 당화효소라고도 한다.③ 전분의 내부 결합을 가수분해 할수 있어 내부아밀라아제라고도 ... » 내용보기

1. 제품의 부피를 우선으로 할 목적으로 쇼트닝과 설탕을 넣고 먼저 믹싱하는 방법은 ?가. 블렌딩법 나. 크림법 다. 1단계법 라. 설탕/물법2.케이크 팬용적 410 ㎝3에 100g의 스펀지 케이크 반죽을 넣어 좋은 결과를 얻었다면 팬용적 1230 ㎝3에 넣어야 할 스펀지 케이크의 반죽무게는 ?가. 123 g 나. 200 g 다. 300 g 라. 410... » 내용보기

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-재료-(15cm 1호무스틀 분량) 1cm 두께로 컷팅한 제누와즈 시트1장, 딸기무스-딸기 160g, 레몬무스-레몬, 오렌지무슨-오렌지(중택1),생크림 120g,판젤라틴 2장(4g), 크림치즈 80g, 설탕 40g, 윗면 젤리층, 젤라틴1장, 설탕 10g, 물엿 반큰술. 딸기는 믹서기로 곱게 갈아두고, 크림치즈는 미리 실온에서 말캉하게... » 내용보기

1.사진을 background로 레이어 아래에서다 끌어놓은 다음 페이지 아이콘에 드래그 해 놓으시면 background copy본이 하나 생깁니다.2.[Filter]-[Artisic]-[Cutout]으로 들어가 아래와 같이 No.Levels-7 Edge Simplicity-2 Edge Fidelity-1로 설... » 내용보기

Multiply Mode는 Screen Mode의 반대성질을 가진 합성방법입니다.Multiply Mode는 빛을 걸러내는 효과를 가지고 Screen Mode는 위에서 한번 더 쏘아주는 효과를 가집니다.※Layer는 이미지 위에 셀로판지 효과를 나타냅니다. 따라서 255단계(가장 밝은 정도)에서 점점 어두워집니다.1.준비한 이미지를 file/Open 명령... » 내용보기